Jednostavan recept za Coq au vin

Sastojci:

– 1 lijepi pijetao
– 300 g svježe slanine
– 50 g maslaca
– Desetak malih glavica luka
– 1 režanj češnjaka
– Majčina dušica, lovorov list
– ½ dl konjaka
– 400 g šampinjona
– 1 boca Côte du Rhône
– Sol i papar

Priprema

1. Pijetla narežite na komade i slaninu.

2. Na zagrijanom maslacu zažutite slaninu i sitni luk, a da ne porumene.

3. Izvadite ih pa redom stavite komade peradi koje pržite.

4. Sve vratiti u vatrostalnu posudu.

5. Dodajte češnjak i bouquet garni.

6. Dobro izmiješajte. Poklopite i ostavite nekoliko minuta pa ulijte konjak i flambirajte.

7. Dodajte gljive narezane na trakice, vino, papar i sol.

8. Poklopite i kuhajte 1 sat i 30 minuta na laganoj vatri. Kad ste spremni za posluživanje, umiješajte 60 g maslaca i brašno, kuhajte 7 minuta, okrećući, prelijte pijetla umakom i poslužite.