Želite ponovno otkriti autentični okus seoskog kruha kao iz pekare? Ovaj recept iz domaći kruh s prirodnim kiselim tijestom omogućuje vam izradu rustikalnog okruglog kruha s hrskavom koricom i mekim mrvicama. Jednostavan za pripremu, čak i bez Thermomixa, ovaj će kruh oduševiti cijelu obitelj.
Sastojci:
- 500g pšeničnog brašna T65 (ili mješavina za posebni kruhovi)
- 100 g od prirodni kvasac (ili 20 g svježi kvasac pekar)
- 300 ml mlake vode
- 10g soli
- Po želji: sjemenke (lanene, suncokretove) za preljev
priprema:
1. Priprema dizanog tijesta (ako ga već nemate):
- U teglici pomiješajte 50g brašna sa 50ml mlake vode.
- Pokriti krpom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 24 sata.
- Ponavljajte 5 dana dok smjesa ne postane pjenušava i blago kisela. Vaš fermentirano tijesto je spreman.
2. Priprema tijesta:
- U velikoj zdjeli (ili zdjelu Thermomix), pomiješajte brašno i sol.
- Dodajte kvasac (ili svježi kvasac izmrvljena) i mlake vode.
- Miješajte dok ne dobijete homogenu pastu. Ako koristite Thermomix, miješajte 5 minuta u načinu rada za miješenje.
3. Gnječenje:
- Ako mijesite ručno, tijesto mijesite 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Oblikujte kuglu i stavite je u lagano nauljenu zdjelu.
- Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 2 sata na sobnoj temperaturi, dok tijesto ne udvostruči volumen.
4. Oblikovanje kruha:
- Udubite tijesto lagano ga pritiskajući rukama.
- Oblikujte ga u jedno okrugli kruh ili a vekna (duguljasti kruh) po želji.
- Stavite kruh na tepsiju obloženu papirom za pečenje ili u željeznu vatrostalnu posudu za standardno pečenje kruh iz ekspres lonca.
- Pokrijte i ostavite još 1 sat.
5. Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 240°C s posudom s vodom na dnu kako bi se stvorila para.
- Kruh pospite brašnom i oštricom napravite zareze na vrhu.
- Pecite 15 minuta na 240°C, zatim smanjite temperaturu na 200°C i nastavite peći 25 do 30 minuta.
- Kruh je gotov kada zvuči šuplje kada kucnete po dnu.
video:
Savjeti i trikovi:
- Domaći kruh : Izrada vlastitog kruha omogućuje vam kontrolu sastojaka i izbjegavanje aditiva.
- Kiselo tijesto : Korištenje prirodnog kvasca osigurava jedinstveni okus i bolje očuvanje.
- Posebni kruhovi : Personalizirajte svoj kruh dodavanjem sjemenki, sušenog voća ili miješanjem različitih brašna.
- Thermomix : Ovaj uređaj olakšava miješenje i miješanje tijesta.
- Domaća pekara : Uz malo vježbe, dobit ćete kruh dostojan majstorskog pekara.
Zašto je ovaj recept bitan?
Seoski kruh bezvremenski je klasik, cijenjen zbog svoje debele korice i mrvica od saća. Izrada ovog recepta kod kuće, bez sofisticiranog robota, omogućuje vam ponovno povezivanje s pekarskom tradicijom i uživanje u autentičnom, zdravom i ukusnom kruhu.
