Tradicionalni seoski kruh: domaći recept za nepogrešiv rustikalni kruh

Želite ponovno otkriti autentični okus seoskog kruha kao iz pekare? Ovaj recept iz domaći kruh s prirodnim kiselim tijestom omogućuje vam izradu rustikalnog okruglog kruha s hrskavom koricom i mekim mrvicama. Jednostavan za pripremu, čak i bez Thermomixa, ovaj će kruh oduševiti cijelu obitelj.

Sastojci:

500g pšeničnog brašna T65 (ili mješavina za posebni kruhovi)
100 g od prirodni kvasac (ili 20 g svježi kvasac pekar)
300 ml mlake vode
10g soli
Po želji: sjemenke (lanene, suncokretove) za preljev

priprema:

1. Priprema dizanog tijesta (ako ga već nemate):

U teglici pomiješajte 50g brašna sa 50ml mlake vode.
Pokriti krpom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 24 sata.
Ponavljajte 5 dana dok smjesa ne postane pjenušava i blago kisela. Vaš fermentirano tijesto je spreman.

2. Priprema tijesta:

U velikoj zdjeli (ili zdjelu Thermomix), pomiješajte brašno i sol.
Dodajte kvasac (ili svježi kvasac izmrvljena) i mlake vode.
Miješajte dok ne dobijete homogenu pastu. Ako koristite Thermomix, miješajte 5 minuta u načinu rada za miješenje.

3. Gnječenje:

Ako mijesite ručno, tijesto mijesite 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Oblikujte kuglu i stavite je u lagano nauljenu zdjelu.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 2 sata na sobnoj temperaturi, dok tijesto ne udvostruči volumen.

4. Oblikovanje kruha:

Udubite tijesto lagano ga pritiskajući rukama.
Oblikujte ga u jedno okrugli kruh ili a vekna (duguljasti kruh) po želji.
Stavite kruh na tepsiju obloženu papirom za pečenje ili u željeznu vatrostalnu posudu za standardno pečenje kruh iz ekspres lonca.
Pokrijte i ostavite još 1 sat.

5. Kuhanje:

Zagrijte pećnicu na 240°C s posudom s vodom na dnu kako bi se stvorila para.
Kruh pospite brašnom i oštricom napravite zareze na vrhu.
Pecite 15 minuta na 240°C, zatim smanjite temperaturu na 200°C i nastavite peći 25 do 30 minuta.
Kruh je gotov kada zvuči šuplje kada kucnete po dnu.

video:

Savjeti i trikovi:

Domaći kruh : Izrada vlastitog kruha omogućuje vam kontrolu sastojaka i izbjegavanje aditiva.
Kiselo tijesto : Korištenje prirodnog kvasca osigurava jedinstveni okus i bolje očuvanje.
Posebni kruhovi : Personalizirajte svoj kruh dodavanjem sjemenki, sušenog voća ili miješanjem različitih brašna.
Thermomix : Ovaj uređaj olakšava miješenje i miješanje tijesta.
Domaća pekara : Uz malo vježbe, dobit ćete kruh dostojan majstorskog pekara.

Zašto je ovaj recept bitan?

Seoski kruh bezvremenski je klasik, cijenjen zbog svoje debele korice i mrvica od saća. Izrada ovog recepta kod kuće, bez sofisticiranog robota, omogućuje vam ponovno povezivanje s pekarskom tradicijom i uživanje u autentičnom, zdravom i ukusnom kruhu.