Tri veganska recepta za ljeto: svježa, lagana i ukusna jela

Proslavite ljeto uz naš izbor tri veganska recepta. Svaki recept nudi eksploziju okusa, a pritom ostaje lagan i hranjiv. Savršeni za obrok na otvorenom ili večeru radnim danom, ovi su recepti jednostavni za napraviti i puni su ljetnih boja.

1. Salata od kvinoje sa grilanim povrćem

Sastojci:

• 200 g kvinoje
• 1 tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 patlidžan
• Sok od limuna
• 4 žlice maslinovog ulja
• Posolite i popaprite
• Svježe začinsko bilje (bosiljak, peršin, menta)

priprema:

1. Kuhanje kvinoje: Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju, zatim je ocijedite i pustite da se ohladi.
2. Priprema povrća: Povrće narežite na ploške, pokapajte s malo maslinova ulja i pecite na roštilju dok ne omekša i lagano porumeni.
3. Sastavljanje salate: Pomiješajte ohlađenu kvinoju i grilano povrće u velikoj zdjeli za salatu. Pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem, začinite solju i paprom pa dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.

2. Špageti od tikvica s umakom od rajčice

Sastojci:

• 4 tikvice
• 400 g cherry rajčica
• 2 češnja češnjaka
• Maslinovo ulje
• Posolite i popaprite
• Listovi bosiljka

priprema:

1. Priprema špageta od tikvica: Pomoću spiralizatora pretvorite tikvice u špagete. Ako nemate spiralizator, gulilicom možete napraviti tanke trakice.
2. Priprema umaka od rajčice: Na malo maslinova ulja zažutite nasjeckani češnjak dok ne porumeni pa dodajte prepolovljene cherry rajčice. Ostavite da se kuha dok rajčice ne omekšaju i ne puste sok.
3. Sastavljanje posude: Dodajte špagete od tikvica u umak od rajčice i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom, a zatim ukrasite listićima bosiljka.

3. Ražnjići od tofua i povrća s marinadom od soje

Sastojci:

• 200 g čvrstog tofua
• 1 tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 glavica crvenog luka
• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žlica sezamovog ulja
• sjemenke sezama

priprema:

1. Priprema marinade: U posudi pomiješajte sojin umak, rižin ocat i sezamovo ulje.
2. Priprema tofua i povrća: Tofu i povrće narežite na kockice jednake veličine. Dodajte ih u marinadu i ostavite najmanje 30 minuta.
3. Sastavljanje ražnjića: Nanižite kockice tofua i povrće na ražnjiće, a zatim ih pecite na roštilju dok ne postanu zlatne i hrskave. Prije posluživanja pospite sezamom.